Закрыть меню
МУКА Т 65  «ТРАДИСЬОН ФРАНСЭЗ»  FARINE T 65 TRADITION FRANCAISE

МУКА Т 65 «ТРАДИСЬОН ФРАНСЭЗ» FARINE T 65 TRADITION FRANCAISE

2 615 руб.
- +
В корзину
Гарантия 1 год
Доставка или самовывоз
Монтаж и техническое обслуживание
Официальный представитель завода
Возможность комплексной поставки (под ключ)

Во Франции багет – национальное достояние. Правила его приготовления закреплены на законодательном уровне в Декрете «О хлебе» от 13 сентября 1993 года.  Декрет предписывает производство багета непосредственно в точке продажи только из муки Т 65, соли, воды, с применением дрожжей или закваски. Запрещается использование замороженных заготовок. Процесс занимает несколько часов, предпочтительна длительная ферментация теста, в результате которой багет приобретает свой неповторимый вкус. Поэтому традиционный французский багет могут изготовить не все и стоит он обычно дороже, чем обычный багет.

 

На наших мастер-классах французские пекари поделятся с вами всеми нюансами изготовления из муки Т 65 настоящего традиционного французского багета с хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.

Технические характеристики Дополнительная информация
Наименование параметра Значение параметра
Характеристики

Пшеничная мука, тонкого помола, белого цвета.

Используется для изготовления традиционного французского багета с тонкой хрустящей корочкой, булочек для бургеров, хот-догов, тостового хлеба.

ВЛАЖНОСТЬ            15 % max

БЕЛОК                       11-12%

ЗОЛЬНОСТЬ              0,62-075        

ЧИСЛО ПАДЕНИЙ    240   s

ПРОХОД ЧЕРЕЗ СИТО 400 мкм

W                               170-220

P/L                              0,9-1,7

Страна:                    ФРАНЦИЯ

Пищевая ценность на 100 гр:

Калорийность          353 кКал

Белки                          11,0 г

Углеводы                    73,0 г

Жиры                           1,1 г

Пищевые волокна        3,6 г

Вид упаковки: мешок 25 кг.
Похожие товары: