Закрыть меню
МУКА Т 80 «БИЗ» / FARINE DE BLE BISE MEULE

МУКА Т 80 «БИЗ» / FARINE DE BLE BISE MEULE

3 937 руб.
- +
В корзину
Гарантия 1 год
Доставка или самовывоз
Монтаж и техническое обслуживание
Официальный представитель завода
Возможность комплексной поставки (под ключ)

Зерно перемалывается на каменных жерновах вместе с оболочкой, поэтому такая мука содержит большое количество растительных волокон – клетчатки, витаминов и минералов Хорошо подходит для длительной ферментации, для работы на натуральных заквасках. Используется в основном для выпечки крафтовых сортов хлеба. Изделия получаются воздушные, с крупными порами и красивой корочкой. Так же мука подходит для приготовления закваски.

Цельнозерновую муку хорошо использовать в смесях с другими видами муки: гречневой, кукурузной. Прекрасно сочетается с семенами, льняными, тыквенными, подсолнечными семечками, орехами, медом, сухофруктами, ягодами.

Сотрудники мельницы Сюир со статусом MOF (Лучший работник Франции) подготовили рецепты по артизанальным хлебам.  На мастер-классе вы сможете ознакомиться с технологией выпекания, например, традиционного французского хлеба – Tourte de meule.

Технические характеристики Дополнительная информация
Наименование параметра Значение параметра
Характеристики Пшеничная цельнозерновая мука T 80 из мягких сортов пшеницы кремового цвета среднего помола. 

ВЛАЖНОСТЬ            15,5 % max

БЕЛОК                       9,5%   min

ЗОЛЬНОСТЬ              0,75-0,9           

ЧИСЛО ПАДЕНИЙ     250   s

ПРОХОД ЧЕРЕЗ СИТО  400 мкм

Пищевая ценность на 100 гр:

Калорийность          351 кКал

Белки                           11,0 г

Углеводы                     70,0 г

Жиры                            1,6 г

Пищевые волокна         6,2 г

Вид упаковки: мешок 25 кг.

Похожие товары: