Закрыть меню
РЖАНАЯ МУКА Т 85 / FARINE DE SEIGLE TYPE 85

РЖАНАЯ МУКА Т 85 / FARINE DE SEIGLE TYPE 85

3 937 руб.
- +
В корзину
Гарантия 1 год
Доставка или самовывоз
Монтаж и техническое обслуживание
Официальный представитель завода
Возможность комплексной поставки (под ключ)

В ржаной муке содержится около 3 % сильно набухающих водорастворимых пентозанов, препятствующих образованию клейковины и обеспечивающих вязкость ржаного теста. У ржи оболочка зерна толще, чем в пшенице, то есть в ржаной муке больше количество отрубей и она темнее.

Цельнозерновую муку хорошо использовать в смесях с другими видами муки: гречневой, кукурузной. Прекрасно сочетается с семенами, льняными, тыквенными, подсолнечными семечками, орехами, медом, сухофруктами, ягодами

Хлеб из смесей с ржаной мукой по французской традиции является основой для сэндвичей с мясом, особенно с копченым. Ржаная мука Т-85 входит в состав многих  смесей для национальных и традиционных хлебов, с технологией выпекания  которых, например, норвежского,  наши французские коллеги поделятся на мастер-классах.

Технические характеристики Дополнительная информация
Наименование параметра Значение параметра
Характеристики

100 % ржаная цельнозерновая мука среднего помола, кремового оттенка и с характерным для ржи ароматом.

ВЛАЖНОСТЬ        15,5 % max

БЕЛОК                   6,5 % min

ЗОЛЬНОСТЬ          0,75 %-1,25%

ЧИСЛО ПАДЕНИЙ      200 s

Страна                   ФРАНЦИЯ

Пищевая ценность на 100 гр:

  Калорийность            305 кКал

  Белки                              8,1 г

  Углеводы                      65,0 г

  Жиры                             2,0 г

Пищевые  волокна       13,0 г

Вид упаковки: мешок 25 кг.

Похожие товары: